Seul édifice gothique du département, la cathédrale Sainte Marie de Bayonne est construite vers 1258. Sa construction, qui dura trois siècles, marqua les différents styles architecturaux qui cohabitent en son sein. La cathédrale Sainte Marie de Bayonne compte ainsi sept chapelles rayonnantes depuis l'abside vers les piliers centraux (partie la plus ancienne), des bas-reliefs, des sculptures (six apôtres), des vitraux, une chaire et des tombeaux médiévaux dans le cloître voisin.Classée au Patrimoine mondial de l'Unesco, dans le cadre des chemins de Compostelle, cette cathédrale du XIIIe siècle comporte l’un des plus vastes cloîtres de France.Vous remarquerez les arcades et les voûtes d'ogive : chaque baie est occupée par deux arcs géminés surmontés de trois petites roses polylobées. Les flèches ne furent élevées qu’au XIXe siècle.
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